Krautschupfnudle
...Gerichte aus dem Hotel Gasthof "Zur Post"
Rezeptur:
500 g Weizenmehl
2 Eier
1/8 l Wasser
1 kg Sauerkraut
70 g Schweineschmalz od.Margarine, Kümmel, Salz (1/4 der Menge benötigen wir für Schupfnudeln)
Aus den Zutaten Mehl, Eier, Wasser und einer Prise Salz einen Nudelteig herstellen. Teig halbieren (2. Hälfte wird für Maultäschle verwendet), und dünn ausrollen. Das Sauerkraut ausdrücken, damit es nicht zu nass ist und dann in Schweineschmalz oder Margarine anrösten. Abschmecken mit Kümmel und Salz. Ca. ¾ Menge des Sauerkrauts gleichmäßig auf dem Nudelteigfladen verteilen und diesen dann zu einer Nudel aufrollen. Ca. 5cm große Krapfen schneiden, in flacher Pfanne beidseitig anbraten, Deckel darauf geben und ca. 10 Min. bei leichter Hitze fertiggaren. |
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